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來到四川成都旅游,吃是一大樂趣,是一大享受,也是一大特色。 
  四川自古以來就是個好地方,天府之國,沃野千里,江河縱橫,物產豐富,地靈人杰。又因蜀道艱險,歷代受戰亂影響較少。四川人民得以在漫長的歷史中,創造和發展出獨具特色的飲食文化,有"吃在四川"、"味在四川"之說。
  川菜在口味上尤具獨特風格,以味型豐富、變化多樣著稱。川菜善用麻辣,但決不光是麻辣。麻和辣只是川菜6種基本味型的兩種,其他4種味型分別是甜、咸、酸、苦。在這6種味型的基礎上經過調配變化,形成復合味型。川菜調味的特點是突出主味,其制作方法是集中用味。通常川菜把咸甜酸辣或麻辣集中用在一個菜上,再輔以它味,以使主味突出,如水煮牛肉、豆瓣魚等。
  川菜的復合味型有20多種,主要有咸鮮、家常(咸鮮微辣)、麻辣、糊辣、魚香、姜汁、酸辣、糖醋、荔枝、芥末、甜香、椒麻、怪味等,豐富多樣,花樣百出,形成了川菜多味美味的獨特風格。這里還要說明的一點是,川菜中不同味型的菜,需選用不同的調料品種。味型與其獨特的調味品共生共存。如麻辣和家常味型的菜肴必須選用四川郫縣豆瓣,一般成都租車自駕成都市區超市都有得賣可以多買點帶回去也是不錯,而魚香味型的菜肴則必須選用川味泡辣椒調味。川菜菜系由筵席菜、大眾便餐菜、家常風味菜、火鍋、風味小吃五大類組成。
  吃的特色,在四川除了川菜外,川酒、川茶也在全國乃是全世界享有盛譽。川酒源遠流長且名酒輩出,燦若繁星,五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、全興大曲等川酒,幾乎占有中國名酒的半壁河山。飲茶、種茶是四川人的發明,是四川人民對中華民族乃至人類飲食文化的獨特奉獻。從上古至宋代,四川都是我國茶葉的主產區,更以"揚子江心水,蒙山頂上茶"的佳話而使川茶傳遍四海。
  四川人崇尚吃,不僅是為了生存、發展的需要,更是為了享受吃所帶來的精神、情感等方面的快樂。在吃中品味人生,在吃中享受生活,在吃中抒發情感,從而使"味在四川"擁有了許多鄉土氣息濃郁的意趣和情趣。想要多多了解天府美食嗎?那么敬請點擊以下網站。它們一定會帶給您更多美食信息和更多驚喜?。?!

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